观察。
虽然他是川菜出身，但作为顶级厨师，他对各种菜系都有研究。
以他的能力，即使不是川菜，也能轻松指导柱子。
何裕柱听从了师傅李保国的指示，注意到厨房里堆放的各种食材。
仅仅是一瞥，他就明白了接下来的任务。
这些食材种类丰富，涵盖了多种菜系所需的原料。"接下来，你来做这几道菜。”
李保国在旁边为他列出菜品名称。
何裕柱听完后感到振奋，这些菜品确实能检验厨师的基本功。
从蒸、炸、炒到焖，每一步都需要复杂的烹饪技巧。
即便对鸿宾楼的资深主厨来说，这也是一项挑战。
显然，李保国是在帮助何裕柱提前练习，为将来考取厨师资格做准备。
不过，他并不知道，凭借系统的加持，何裕柱的厨艺已经全面提升，毫无短板。
炉火点燃后，何裕柱先清洗锅具，随后开始第一道菜——青椒肉丝。
这是一道常见的家常菜。
何裕柱熟练地处理食材，下锅后动作流畅地翻炒。
整个过程行云流水，李保国站在一旁也找不出瑕疵。
短短十分钟，一盘色香味俱佳的青椒肉丝便完成了。
李保国不用品尝就知道味道肯定不错，微微点头表示认可。
这结果在他的意料之中，毕竟青椒肉丝对于何裕柱来说不过是热身题。
接下来是香酥鸭，这是主厨林祥的招牌菜。
对油温的掌控要求极高，稍有差池就会影响成品的口感。
这也是李保国想要重点测试的部分。
他知道何裕柱天赋出众，但过多表扬未必有益于其成长。
因此，他希望给何裕柱一些压力，促使其进步。
……
“师傅，鸿宾楼有人提起过香酥鸭，说是林主厨最擅长这道菜。”
灶台上，何裕柱正拿着一只处理干净的鸭子。
他此前只听过后厨师兄们谈论这道菜，自己却从未尝试做过。
李保国见状，微微颔首。"老林做的香酥鸭确实有两下子，我给你讲讲关键步骤。”
正宗的香酥鸭，先要用调料腌制鸭子一段时间，再用热油反复浇淋，直至表皮酥脆即可出锅。
工序不复杂，但对厨师的技术要求极高，从腌料配比到油温掌控，都需要无数次实践积累经验。
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