到家后，刘秀禾的水烧开了，章池正和关景两清洗嫩叶。
章池心细，带梗的、老叶、虫叶一一剔除，只留最嫩最完整的叶片。
“姐你回来了，准备工作我们都做好了，接下来怎么弄。”
“端进来吧。”
关宁将沥干的叶子尽数放入锅中，大火焯烫片刻，软化叶片，逼出叶片里的植物胶质。
青绿的叶片在沸水中翻滚，很快褪去生硬，变得软烂。
焯烫好后用笊篱捞出叶片，放入提前备好的干净粗布纱布中，包裹紧实。
关宁挽起衣袖，反复揉搓、挤压纱布里的叶片。
章池看到她被热水烫得发红的手指，挽起衣袖蹲下，“我来。”
“没事，我…”
关宁话还没说完，就被章池用巧劲推开，“我来。”
温润翠绿的汁液顺着纱布缝隙不断渗出，清凉的草木香气弥漫了整个小院。
反复揉搓许久，直到叶片干瘪无汁，关宁将所有绿叶渣滓全部丢弃，只留下一盆纯净碧绿的浓绿汁液。
“最后一步了。”她深吸一口气。
灶膛里的草木灰是现成的。
关宁捏了一小撮灰白色的草木灰，约莫一撮用半碗清水化开，搅匀后静置片刻，等草木灰沉淀下去，只取上层澄清的碱水。
她左手端着小碗，右手拿着筷子，把碱水缓缓倒入绿汁中，同时用筷子轻轻画圈搅拌。
汁液以肉眼可见的速度变稠了，从稀薄的液体逐渐变成浓稠的糊状。
关宁赶紧收手，碱水不能多，多了会苦。
也不能搅太久，搅过头就凝不起来了。
“端到阴凉处放着，一个时辰后就凝住了。”
她把盆放到院子阴凉处，盖上干净的纱布，拍拍手宣布完活。
关景蹲在盆边不肯走，说要看着它变硬，这太神奇了。
关宁也不强求，看就看呗。
一个时辰过得很快，最先坐不住的是关景。
“姐，凝住了，变成绿豆腐了。”
关宁走过去，掀开纱布一看，盆里的汁液已经完全凝固了，成了一大块碧莹莹，颤巍巍的凉粉。
“成了。”
关宁长出一口气。
她拿刀在盆里把凉粉划成大方块，又切成更小的块放在碗里。
家里的调料不多，蒜泥用凉水兑开，加醋、盐、酱油，辣椒面，又切了一点葱
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