的那个珍味斋的厨子。
跟着领路的仆妇走到空灶前，就听见身后训人的声音：“你这切的是块还是丝？基本功这鸟样还好意思跟我说想掌勺？！你以为你是人家啊？没路子没俊样就给老子老老实实练功！”
这是指桑骂槐？把她当关系户了？林清舒想。
她也不在意，她来这就是单纯做菜拿钱的，没时间也没兴趣想别的七七八八。
把卫明托付给一旁处理荸荠的小丫头看着，让他乖乖地不要乱跑，林清舒就专心准备起了菜。
她检查了下食材，品质都还不错，就连盆里的蟹虽然历经路途颠簸，但也还吐着泡泡。
先请帮忙的婆子把蟹刷净，在其肚脐上盖姜片入笼蒸制一刻钟。
她则开始捣鼓清炖的汤底和肉馅。
锅中水烧开，放入葱、姜、肥得流黄油的母鸡和排骨炖煮，这就是待会儿的汤底。
然后取四肥六瘦的五花，先切片再切丝，接着切成石榴籽大小的丁，最后粗斩几刀让肉方便粘合。
员外家有钱，连贵价的胡椒都有，林清舒毫不客气抓来放进剁好的肉丁里，接着加入黄酒、盐、生粉、蛋清一起拌匀，再分次加水朝一个方向搅动摔打直到肉上劲。
“嗙、嗙、嗙”的摔打声在灶房回响。
不远处珍味斋的众人也循声望来，只见林清舒满脸认真，一双柔弱无骨的手在装满肉馅的盆里搅动两下，然后不停地抬起、摔下、抬起、摔下。
“哧，假模假式。”有人不屑。
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